Международный день гречки празднуется 10 апреля. Гречневая крупа пользуется чрезвычайной популярностью в России, считаясь чуть ли не национальным продуктом, хотя и появилась в нашей стране относительно недавно. Узнаем, чем же она хороша и в каких сферах используется.
История гречки
Гречка впервые была выращена в регионе, который сегодня известен как Южный Китай. Изначально она была культивирована древними жителями Тибета как основной источник пищи. Однако, со временем, гречка распространилась за пределы Китая и стала широко использоваться в других частях Азии и Европы.
История гречки в России началась в XVI веке, когда она была привезена из Китая и Центральной Азии через Среднюю Азию и Кавказ. Первые упоминания о ней в русских источниках относятся к 1555 году. В этот период крупа, благодаря своей неприхотливости и способности расти в суровых климатических условиях, быстро стала популярна в северных и центральных регионах России.
Однако, несмотря на ее быстрое распространение, гречка долгое время оставалась второстепенной культурой в России. Главными злаками все еще были пшеница, рожь и ячмень. Но популярность гречневой крупы постепенно возрастала, особенно в северных областях, где способность к росту в условиях короткого лета и холодного климата делала ее ценным источником питания для местного населения.
В XIX веке гречка стала широко распространена по всей России, включая Сибирь и Урал, где она стала неотъемлемой частью рациона местных жителей.
Что полезного содержит гречка
Гречка – это зерновой продукт, который обладает высокой питательной ценностью и содержит множество полезных веществ, включая:
БЕЛОК. Культура богата растительным белком, который содержит все важные аминокислоты, необходимые для поддержания здоровья и роста организма.
УГЛЕВОДЫ. Гречка содержит комплексные углеводы, которые постепенно усваиваются организмом, обеспечивая долгосрочную энергию. Это делает ее отличным средством для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА. Гречневая крупа является хорошим источником пищевых волокон, которые способствуют здоровью желудочно-кишечного тракта.
ВИТАМИМНЫ. Гречка содержит различные витамины группы B, такие как B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B3 (ниацин), B6 (пиридоксин) и фолиевая кислота (B9). Эти витамины важны для нормального функционирования нервной системы, обмена веществ и образования красных кровяных клеток.
МИНЕРАЛЫ. Крупа богата минералами, такими как железо, магний, фосфор, цинк и марганец. Эти минералы необходимы для поддержания здоровья костей, иммунной системы, сердца и многих других функций организма.
Блюда
В российской кухне гречка является одним из самых популярных продуктов, который используется для приготовления разнообразных блюд. Вот некоторые из наиболее популярных:
ГРЕЧНЕВАЯ КАША. Это, пожалуй, самое известное и распространенное блюдо. Каша готовится очень просто: путем варки гречки в воде до мягкости. А можно просто залить с вечера крупу кипятком и оставить на ночь. Утром получите готовую и максимально полезную кашу. Добавьте сливочное масло, по желанию – обжаренный лук, морковь. Гречка может подаваться как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам.
ГРЕЧНЕВЫЕ ОЛАДЬИ. Это вкусное и питательное блюдо, которое готовится из теста на основе гречневой муки с добавлением яиц, молока и различных приправ. Гречневые оладьи обычно подаются сметаной или вареньем.
ГРЕЧНЕВАЯ ЗАПЕКАНКА. Это блюдо готовится из вареной гречки, которая смешивается с яйцами, сыром, зеленью и другими ингредиентами, затем запекается в духовке до образования золотистой корочки.
САЛАТ «МИМОЗА». Этот салат представляет собой слоистый салат, в котором гречневая крупа используется в качестве основного слоя, а сверху на нее выкладываются слои яиц, консервированных овощей, сыра и майонеза. Он часто подается на праздничных столах.
ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ. Это аналог мясных котлет, но приготовленных из молотой гречки, с добавлением лука, яиц, муки и специй. Котлеты обжариваются на сковороде до золотистой корочки и подаются с овощным гарниром или соусом.
ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША. Такая лапша часто добавляется в супы или подается с соусами и мясными блюдами.
Универсальное зерно в косметологии и медицине
Гречка – это удивительное средство, которое применяют в косметологии и медицине. Уникальные свойства делают ее неотъемлемым компонентом множества косметических и лечебных продуктов, предназначенных для ухода за кожей, волосами и для оздоровления организма.
Успокаивающие и противовоспалительные свойства гречки делают ее идеальным ингредиентом для косметических средств, предназначенных для ухода за кожей. В косметологии гречка часто используется в виде экстрактов, масел или масок, например:
УВЛАЖНЯЮЩИЕ МАСКИ. Маски на основе гречки способны интенсивно увлажнять кожу, делая ее мягкой и гладкой. Они смягчают и успокаивают раздраженную или воспаленную кожу.
ОЧИЩАЮЩИЕ СРЕДСТВА. Гречка содержит натуральные сапонины, которые обладают мягкими очищающими свойствами. Это делает ее идеальным компонентом для очищающих гелей, пенок и тоников.
ТОНИЗИРУЮЩИЕ МАСКИ. Маски на основе гречки могут помочь тонизировать кожу, улучшить ее текстуру и упругость, а также сужать поры, делая лицо более гладким и упругим.
ЭКСФОЛИАНТЫ. Молотая крупа или гречневая мука используются в качестве натуральных эксфолиантов, помогает удалить омертвевшие клетки кожи, освежить и придать ей здоровое сияние. Основное отличие эксфолианта от скраба – более комплексное воздействие на кожу, тогда как скраб служит больше для механического отшелушивания.
Гречка также проявляет свои полезные свойства при уходе за волосами. Ее применение в косметических средствах для волос может помочь укрепить, увлажнить и придать блеск вашим локонам.
Включение гречки в рацион питания может стать прекрасным шагом на пути к поддержанию здоровья, а также открытием для новых кулинарных возможностей и вкусовых ощущений.
Интересные факты
- Гречка является экологически чистым продуктом. Во время ее роста не требуется никаких удобрений, что делает гречку максимально натуральным и полезным продуктом без химических обработок. Гречиха является одним из немногих растений, которое не поддается генной модификации. Поэтому ГМО-сорта этого растения не существует.
- Гречка поднимает настроение. Доказано, что потребление гречневой каши ведет к улучшению психоэмоционального состояния.
- Хотя гречиху называют злаком, на самом деле – это семена, родственные ревеню и щавелю.
- Гречка является частью национальной кухни Японии. Именно там из гречки производят гречневую лапшу «соба», которая пользуется большой популярностью.
- Гречка идеально подходит для диет. Состав и концентрация витаминов и минералов в гречке очень высока, что ускоряет обмен веществ и ведет к снижению веса и выводит лишнюю жидкость из организма.
- Гречка выводит вредный холестерин и токсины, повышает гемоглобин.
- В Индии и Китае считается, что с помощью гречки можно воздействовать на биологические точки в организме, поэтому для профилактики различных заболеваний советуют ходить по коврику, на котором рассыпана эта крупа.
- Очень полезны ростки зеленой гречки, которую легко прорастить дома, а потом добавлять в салаты, супы.